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斥资15亿,小罐茶用工业4.0理念打造“中国好茶”
http://www.zibenlun.cn 日期:2018-01-04 16:20:48 作者:杨光荣 来源:中国网

  一向对潜力行业有着很好预判的马云,预测2018年最赚钱的五大领域中,包括了新式茶业,这多少有些出人意料。然而,综观茶行业,小罐茶作为现代派中国茶开创者在不到两年时间内取得迅速成长,马云的预测也并非无迹可循。2018年元旦的前两天,小罐茶上演大手笔,豪掷15亿的黄山工厂举行奠基仪式,正式开工建设。据悉,工厂是按工业4.0标准打造的智能工厂,将成为中国茶行业首个现代化智能产业基地。

  小罐茶创始人杜国楹曾在不同场合多次提及要把“做中国好茶、做好中国茶”作为使命。小罐茶方面表示,黄山工厂将实现对中国传统茶生产方式的标准化和智能化升级,是小罐茶构建茶产业链的关键一环,将为做中国好茶奠定更加坚实的基础。

  消费升级,中国茶行业新机遇

  根据《2015中国茶产业消费报告》,目前,中国茶行业一方面茶商困惑于茶叶销售疲软,另一方面消费者却在抱怨好茶难寻。真正的好茶叶产品有效产能不足,毫无特色的产品则产能过剩、滞销。中国是茶的发源地,是最大的产茶国,但却不是一个茶品牌强国;中国有世界上最好最多的茶园,却没有⼀个像样的茶叶品牌;中国有最丰富最优秀的制茶技艺,但消费者想喝到好茶却异常艰难。随着国内中产阶级和高端消费人群的逐渐壮大,高品质产品需求日益旺盛,中央也提出了供给侧结构性改革,以适应消费结构的升级。中国茶行业同样也亟需进行变革,以更优质的产品服务用户,实现茶行业的供给侧改革,顺应消费升级。

  中国国际茶文化研究会副会长沈才土称,中国的平均茶价比印度低四成,比斯里兰卡低六成。对于这种现状,他表示,多年来,中国的茶叶市场被形象地比喻为“有姓无名”,即有品种、无品牌。目前,中国现有茶厂近7万家,平均每个茶厂年生产茶叶20吨,但总的经营额却不如英国“立顿”一家。与英国、日本等发达国家相比,中国茶企业生产规模小,茶叶加工简单,品种单一,缺乏科技含量,叫得响的品牌凤毛麟角。出口茶叶质量不过关,国外在食品安全方面控制得很严。沈才土称,近年来,中国茶叶出现一些农药残留问题,一定程度上影响了在国际上的声誉。

  对此,有专家认为,要保证茶叶的品质,要进行品种改良,多用有机肥,从生产、加工到包装,都要符合国际标准,努力让世界喝上健康安全的中国茶。此外,还要加快资源整合力度,形成具有国际竞争力的茶叶企业和企业群体。 安溪铁观音同业公会会长、八马茶业董事长王文礼也表示,茶行业的评判标准必须像工业制品一样有可量化的指标,而这恰好是目前标准化推进的难点。他说:“茶叶的市场很大,但企业没有标准化、爆款的思维。”

  中国茶行业一直没有异军突起的企业,小罐茶的诞生可以说是应运而生,以现代派为特征的小罐茶,实现了对中国茶的革新式升级,以全新的姿态开辟了独一无二的茶叶发展思路。

  从品质出发,小罐茶掐准行业脉搏

  小罐茶的迅速成长,抓住品质机遇是关键原因之一。在小罐茶黄山工厂开工启动期间,小罐茶副总裁徐海玉对小罐茶品质管理的细节做出了部分阐释。除了原料和工艺一流之外,小罐茶的茶叶全是百里挑一的精华,挑茶的环境都是按照食品卫生的标准去建立恒温恒湿的条件,每一片茶叶都至少经过人工挑选三遍以上,有的多达五遍。不仅仅是挑余叶、茶梗,还把一些杂质挑掉。

  从这些侧面可以看出,小罐茶苛刻的品质标准,就是想成为他们口中的“最干净的茶”。据介绍,小罐茶仅仅在拣剔这个过程,便耗费了极大的人力成本,如果加上上游合作伙伴在拣剔环节付出的努力,小罐茶付出的人力成本,达到了惊人的每公斤200元,尤其是“恶性杂质”要控制在百万分之一的水平上,基本可以说杜绝状态。这样的洁净化标准,在整个茶行业无出其右。

  徐海玉还透露,未来小罐茶的所有原料,除了上游茶园管控之外,进入小罐茶的现代化工厂之前每批都要检测,而且要通过两个机构的检测,出厂的正式产品还要在国家茶叶质量监督检验中心再检测。他表示,在中国茶行业的上游,并没有相关设备,或者说整个行业现在做得并不够好。“我们做小罐茶,如果不推动整个产业,参与现代化进程来推动整个行业革命的话,实际上我们没有好茶可用。所以我们一步步投资上游,建立更高的标准推动上游进行现代化茶园管理,比如除杂洁净度设备的研发等,这样才能保证我们未来有更多的好茶。”

  在短短不到两年内,小罐茶已挤身中国茶品牌前三强,2017年零售额更是突破十亿,缔造了一个传统行业看似不可能完成的“神话”。这正是得益于小罐茶的精品思维,从根源上解决了品质问题,可以说,小罐茶掐准了茶行业的脉搏。

  建智能工厂,补齐茶行业短板

  八马茶业董事长王文礼曾表示,中国绝大多数茶企都由家庭作坊构成,靠天吃饭的农业属性使产业规范化、标准化滞后。为实现“做中国好茶,做好中国茶”的使命,小罐茶现代化智能工厂的建设意味着把中游工业也牢牢把控手中,使一杯“好茶”诞生的各个环节都明确可控。

  小罐茶黄山工厂,不仅是工业4.0标准的智能工厂,更是一个创新基地与集多重功能于一体的公共服务平台。其中,质量安全检测平台可以实现名优茶提纯与灭菌的智能化、连续化,生产线不但运用了连续化输送装置,而且电磁灭菌提香机、智能识別剔除金属机、静电去杂机、光电色选拣梗机、微波光波灭菌机、充氮去氧机、智能包装机等关键设备,均采用智能控制系统,以实现智能化高效提纯与灭菌效果,杜绝非茶类物质,提高茶产品饮用价值和保健功能;而行业标准化服务平台则成立内外部专家组成的专家委员会,制订相关标准,建立相关产品的安全标准或者进入市场的要求准则。推动茶行业产品上行标准化进程,提升产品质量,促进行业转型升级。

  正如徐海玉所说,“横向去看,小罐茶实际上不仅仅是给中国茶企做一个现代化的示范工程,实际上在全球范围内我们考察了好多茶企,能够像我们这样去做的在全球范围内也是只有一家。”

  打造产业链闭环,未来继续深耕品质建设

  据介绍,从2018年开始,小罐茶将建立两个专职的团队,一个是茶园管理团队,一个是茶叶自动化加工设备研发团队。其中,茶园管理团队将负责在合作伙伴中推广生态管理方式,最终达到有机标准。所谓生态管理,就是恢复土壤,恢复环境。例如,不进行化学施肥,而是用以虫治虫、以菌治菌、以草治草、种树养鸟的方式,建立一个生态系统健全的茶园。“我们大概要有20%的自有茶园,80%的可管控茶园。可管控的茶园就是通过高效组织,以现代化生态农业的技术将茶园从现有状态变为有机茶模式,还要在有条件的地方建立小罐茶的五星级茶庄园。”而自动化加工设备的研发,将有助于将小罐茶将苛刻品质付诸量化、标准化,实现品质基础上的效率最大化。

  徐海玉表示,小罐茶对品质的严控不仅仅是为了走向全世界,而更是代表着对这一入口产品的敬畏。自古以来,茶叶便是“丝绸之路”上的重要商品,也是中国“开放包容”的文化传播载体。“一带一路”倡议拉近了中国与世界的距离,也是国与国之间的纽带,是丝绸之路精神在新时代的体现,与中国茶文化内涵一致,为中国茶重新走向世界创造了新机遇。
 

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