味觉是味蕾对外部刺激的一种反映，是分布在舌头、口腔等器官上的一系列味觉感受器的总称。要培养敏感的味觉，就得好好保护并主动开启我们的味蕾。那么如何才能用味觉好好品尝美味的葡萄酒呢?记者采访了将马斯卡丁葡萄酒引入国内的北卡商贸负责人，他对此作出了解释，出色的品酒师通常借助以下三个步骤来保护并开启他们的味蕾。

　　第一步：慢慢品尝

　　你曾慢慢品尝过巧克力松露吗?浓稠的巧克力酱慢慢融化在舌尖上，香味一点一点地铺开，逐渐占满整个口腔。只有这样的品尝，才能唤醒每一个味蕾，品尝葡萄酒亦是如此。品葡萄酒的细微之处在于需要时间慢慢体味，而味蕾也同样需要时间来慢慢熟悉葡萄酒中蕴含的各种风味。

　　第二步：边看边闻边品尝

　　看、闻、品3个环节是葡萄酒品尝中不可或缺的步骤。在入口前，看和闻是让人对葡萄酒有第一印象的了解。若只品尝而不闻香，那人能感觉到的只是改该酒的酒体和结构。因此，想要全面了解一款葡萄酒，边看，边闻，变品尝是必不可少的3个环节。

　　第三步：形象化葡萄酒的风味

　　形象化葡萄酒风味是指将葡萄酒体验完整地以图像的形式在脑海里呈现，并指导品酒过程。比如，若品尝一款葡萄酒时会品尝到该酒充满玫瑰香、红樱桃香等气息，且红樱桃香比玫瑰香更浓郁，这时，可以在脑海里创造一个盛着玫瑰和红樱桃花的陶罐形象。当再次品尝这种风格的葡萄酒时，自然而然就知道该酒的产地和风格了。

　　第四步：注意结构和酒体，建立葡萄酒记忆库

　　葡萄酒的香味一般包括果香和醇香两种，而果香的浓淡与葡萄酒的结构有关，结构复杂的葡萄酒一般会更香。在此，对建立一个完整的葡萄酒记忆库有很大的帮助，比如年轻的葡萄酒都会带有较纯的果香味，那么在盲品的过程中就你能轻易识别出这样的葡萄酒。

　　北卡商贸的负责人表示，品酒并非想象中那么神秘，只要了解自身情况，同时掌握一些基本技巧，也能轻松品酒，并能享受其中的乐趣。

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