据统计，2015年北京餐饮业实现销售额847亿元，连续两年收入下滑的局面得以扭转，实现了3.3%的正增长。但是，绝大部分餐饮企业仍面临着“两高”的难题——场地租金高和人力成本高，如果盈利迟缓，企业经营很快就会陷入困境。而导致上座率不足的主要原因有三个：1、硬件落后。店面设计不够人性化和个性化，内部装修陈旧粗糙，硬件配置档次较低。2、服务单调。对顾客的心理需求研究不足，提供的服务偏于大众化，项目单一，顾客缺乏选择空间。3、宣传不足。经营者缺少创新意识，缺乏品牌的宣传，逐渐被顾客淡忘。

　　记者通过调查发现，从2014年开始，北京约有百余家大中型餐饮企业经营业绩开始回升，冷清了很久的酒店又热闹了起来。是什么原因，把“门可罗雀”重新变成了“门庭若市”呢?为了揭开其中的奥秘，记者走访了几家酒店。

　　丰台区某酒店位于南四环，2014年全年餐饮营业额为900万元，酒店负责人刘先生告诉记者，他们从2015年3月引入“婚宴业务托管经营”模式后，将婚宴业务作为支撑销售业绩的重点策略，全年业绩为1300万元，增加了400万元。截止2016年6月已经完成了900万元，年底超过1500万不成问题。朝阳区某酒店负责人张经理介绍说：他们酒店2015年餐饮业绩650万，2016年1月1日起开始将“婚宴业务托管经营”出去，不到半年营业额就达到了400万。采访期间，张经理向记者透露，最早引入“酒店婚宴业务托管经营”模式的是海淀区北三环外的一家酒店，他们的业绩提升更加明显。

　　当记者找到这家酒店，表明来意后，负责人王总爽快的接受了采访。王总说，他们酒店共有四层，以前除了一层为散座外，楼上三层都是包间。为了解决上座率严重不足的问题，他们尝试过很多方法，并将四楼改造成了宴会厅，专门承接婚宴，但效果并不明显，全年只接了十几场婚宴。2015年4月，他们与一家名为婚派的公司签约，将不擅长的婚宴业务托管出去， 2015年年底，婚礼签单额达到1500多万元，婚宴部分高达700多万，2016年1月至5月已签单900多万元，超过去年已无悬念。

　　“婚派”究竟是何方神圣?为什么酒店将宴会厅交由“婚派”托管能提升经营业绩?带着这些问题，记者分别采访了“婚派”集团高级副总裁任丽如女士、婚礼堂执行总裁李楠先生。据任总介绍，“婚派”是一家“婚嫁+互联网”企业，成立至今不到两年，是北京最大的婚宴业务运营公司。目前托管宴会厅200多个，覆盖北京不同星级的酒店，累计服务新人超过2500对。

　　集团高级副总裁任丽如告诉记者，“婚派”异军突起并非偶然。公司的百余名婚宴销售员和婚礼策划师，绝大部分具备五年以上婚嫁从业经验，标准化流程和标准化服务，让新人拥有更好的体验，为酒店提升了婚宴服务的品质。

　　随后记者采访了“婚派”婚礼堂业务执行总裁李楠先生，李总透露：婚派赢得酒店信任，主要靠七大法宝。李总说，“酒店婚宴业务托管经营”是具有较高行业壁垒的模式，基于团队多年行业深耕，才有了现在的产业整合及创新突破。首先，婚派会与酒店签署对赌协议，如果不能完成目标业绩，婚派将如约赔付，这让酒店在业绩上有了安全和保障。第二，婚派会出资对酒店宴会厅适当改造，安装声光电等高科技设备。第三，婚派为新人提供综合品类服务：婚纱、礼服、甜品、彩妆、鲜花、珠宝、家具、家电、家纺、妈妈装、喜酒喜糖、喜品等一应俱全。第四，婚派销售人员驻场，减少酒店人员开支，减少酒店运营成本。第五，婚派更懂得婚礼行业精准投放，减少酒店无效推广费用;第六，降低宴会厅损耗，比如原来一家酒店一年可能与20家婚庆公司合作，每个婚庆公司的作业流程无法标准化，导致宴会厅的墙体、设备、电费等损耗过高。第七，拉动酒店其他收益，由于婚宴为本地化客户，火爆的宴会厅带动了散客的流量，酒店会议、康体等板块收益自然水涨船高。

　　据了解，婚派并不属于第三方电销平台，不靠为新人推荐商家而赚取本该属于新人的优惠;婚派提供的“一站式婚礼筹备平台”，正在逐步完善产业链，最终通过打造婚派家族，为新人提供真正的便捷和最终的线下价值服务。新人不再面临数十个不同供应商，彻底杜绝诸多隐性消费。

　　除婚宴、婚庆、婚纱等外，婚派已经与多家知名品牌确定了相关细分领域战略合作关系，分别以不同的合作模式，为新人提供婚房设计、爆款家具家电以及结婚贷款解决方案，真正为新人的幸福提供全产业链的服务和保障。

　　目前，北京部分餐饮企业店面上座率提升缓慢，尚未达到北京餐饮业的平均利润水平;另一方面，不少企业却保持着较高的上座率，在激烈的竞争态势中从容获利。这说明餐饮业经营者，谁能最大程度的满足顾客需求，谁提供的服务更能令顾客满意，谁就能获得更大的市场，反之终将被淘汰。