紫燕百味鸡会告诉你：当鲜爽的酸汤碰撞鲜嫩的肉类，这两大极其挑逗人味蕾的食材会产生多么奇妙的味道?喜爱紫燕的消费者们，过不了多久，酸汤味、金汤味甚至藤椒味等夫妻肺片就会占领中国多数家庭的餐桌，还有其他令人胃口大开的口味也都在研发的路上。

　　为了满足中国更多消费者的口味喜好与口感需求，紫燕百味鸡在其招牌菜“夫妻肺片”的打造上可谓下足了功夫，其以紫燕百味鸡会员消费大数据反馈为基础，自主研发出多种全新口味夫妻肺片，已于7月中旬火爆推出的“酸汤味夫妻肺片”就赢获了大众的喜爱。记者近日就前往了紫燕百味鸡“上海生产研发中心基地”，解密酸汤味夫妻肺片的研发过程。酸汤味夫妻肺片中特有的清新爽口的味道，融合夫妻肺片里鲜美肉质的嫩弹口感，让紫燕这款全新的“酸汤味夫妻肺片”极具网红潜质。

　　据悉，紫燕百味鸡这款酸汤味夫妻肺片正处于初步上市的阶段，上海、南京等地已逐步开售，很快将席卷全国各地。紫燕百味鸡会员数据的赋能，为紫燕百味鸡产品迭代升级带来新的动力。

　　探访：酸汤味夫妻肺片让人越吃越上瘾

　　酸辣素有“开胃之王”的作用，直接喝汤就已经很过瘾了，再搭配上夫妻肺片里的各种肉类食材，如牛肉、牛肚、牛筋、牛百叶、猪耳、猪口条、猪脆肠、猪红肠、鸭胗、去骨凤爪等，更使得酸汤味夫妻肺片深受吃货们的喜爱。在位于上海闵行区紫燕食品生产研发中心，有着45年卤味经验的杨师傅正在娴熟地切片夫妻肺片里的肉类食材，将肉类食材片成薄如蝉翼的薄片，倾倒入精心熬制近10个小时的鲜爽酸汤里。调味、垫锅、搅拌、撒配菜……5分钟后，酸汤味夫妻肺片出锅，散发出一股令人神清气爽的香气。

　　这种香气和夫妻肺片里食材的鲜味完美融合在一起。“好吃!如果酸辣味道再重一点就更好了，”一位试吃员一边说，一边在研发反馈表上写下意见。

　　这里是紫燕百味鸡总部的“上海生产研发中心基地”。除了新鲜熬制的酸汤，现场还摆着芹菜段、香葱碎、蒜泥、复合红油、酥脆花生米等配料，它们都等着与夫妻肺片肉类食材一起入锅，看看能“碰撞”出什么样的味道。

　　目前，紫燕百味鸡招牌夫妻肺片研发团队共有8人，其中既有资深卤味研发大师，也有调味高手，这些“厨神”将直接影响广大紫燕吃货粉们的味觉。

　　揭秘：为什么是酸汤味?紫燕百味鸡用户调查数据反馈

　　多年来，紫燕百味鸡销售的夫妻肺片一直以金汤味口味为主。事实上，紫燕百味鸡一直在对口味进行研发。“我们知道新增市场比较大，消费者的需求也越来越多样，南方北方偏好不一样，老人小孩也需要新的口味，所以前期基本上都在做用户数据收集与反馈这项工作。”紫燕百味鸡研发团队负责人表示。

　　对于紫燕百味鸡来说，不是没想过推出新口味的夫妻肺片，但真的有人接受酸汤、藤椒等口味吗?直到切实收集了调查数据反馈后，紫燕百味鸡才打消了顾虑。

　　据紫燕百味鸡历时2年的用户调查及会员数据显示，年轻人越来越喜欢重口味的食物，比如酸、辣、鲜等口味的美食，一直受到年轻人的追捧，而紫燕百味鸡的几款酸爽口味的酸辣手撕鸡、酸辣海带丝等都是紫燕百味鸡店内热销的美食。

　　此外，随着夏季来临，人们普遍胃口欠佳，紫燕百味鸡店内具有酸爽开胃的单品，均取得较高的销量量的增长。这些数据都让紫燕百味鸡看到“酸汤味+夫妻肺片”的爆发潜力。

　　“一个口味的研发周期至少是4-5个月，中间要不断试味，调整配料比例，寻找到最佳风味。”紫燕百味鸡口味研发负责人介绍，酸汤味夫妻肺片味道调配已经完成，且上海、南京等地已经开始销售，接下来将进行全国铺货量产。

　　未来，紫燕酸汤味夫妻肺片将会与原有的金汤味夫妻肺片并驾齐驱，一同出现在全国吃货的餐桌上。

　　据紫燕百味鸡介绍，今年是紫燕百味鸡进入高速发展的一年，如何继续扩大市场成为紫燕品牌当下最关注的问题，今年上个季度，紫燕百味鸡频频与国民老品牌五芳斋、宜宾五粮液有限公司等进行合作，广推新品。后续，紫燕百味鸡将希望利用起会员的消费者大数据反馈，开拓新的口味，吸引更多消费者。

　　后记：企业一旦站立到创新的浪尖上，维持的办法只有一个，就是要持续创新。要创新需要一定的灵感，这灵感不是天生的，而是来自长期的积累与全身心的投入。而紫燕百味鸡正是靠着30年的日积月累，才走到了今天。