最近，大蒜、鸡蛋因价格涨幅惊人再次“火了”，被称为“蒜你狠”“火箭蛋”。同时，一度直逼肉价的大白菜价格终于“退烧”。
【资本论财经网综合】最近，大蒜、鸡蛋因价格涨幅惊人再次“火了”，被称为“蒜你狠”“火箭蛋”。同时，一度直逼肉价的大白菜价格终于“退烧”。部分农产品价格缘何轮番上演“过山车式”涨跌？农产品价格是“一根扁担抬两头”，如何兼顾生产者和消费者的利益，既不因菜贱伤农又不过多增加消费者开支？
【现象】
白菜“退烧” “蒜你狠”来袭
一度直逼肉价的大白菜价格终于“退烧”。据农业部市场监测数据，6月4日全国批发市场重点监测的28种蔬菜均价为3.07元/公斤，较5月初下降约15%。其中大白菜位居价格跌幅前五名，国内均价比6月1日下跌8.9%。
仅仅半年前，“白菜伤农”还一度成为种植户之痛，0.1元/公斤的田头收购价让农户每亩亏损上千元。大白菜年内价格波动超两倍的背后，是从“菜贱伤农”到“接近肉价”的蜕变。专家认为，种植一拥而上和供求关系失衡，是菜价大幅波动、损害供需双方的主因。稳定菜价不应“管涨不管跌”，优化产业链应成为长效手段。
在“中国大蒜之乡”的山东金乡南店子大蒜现货交易市场，一位大蒜经纪人说，5月中旬大蒜上市之初，价格低于3元/公斤，但是到了6月初，品质较好的大蒜已经飙升至8.5元/公斤，短短十几天价格涨了近3倍。
中国蔬菜流通协会副秘书长陈明均认为，白菜、大蒜等大宗农产品频频“暴涨暴跌”，背后的菜价“蛛网效应”值得反思，即当供求决定价格，价格引导生产时，蔬菜因供求变化会出现周期性波动。
【原因】
供求关系失衡流通环节过多
本轮农产品价格暴涨暴跌，基本原因是受供求关系决定。2009年至2010年大蒜价格暴涨之后出现快速回落，2011年全年大蒜价格行情持续低迷，不少蒜农因此减少了种植面积，导致今年大蒜总量下降，市场供应不足，从而推高了价格。
此外，流通中间环节多、“最后一公里”等顽疾也推高了农产品价格。山东寿光“菜贩”宋晓军说，蔬菜从农民“菜园子”到市民“菜篮子”，一般要经过“菜农-小贩-产地批发商-长途运输户-销地批发商-小贩-市民”等多个中间环节，每个环节至少加价5%。
【对策】
提升营销能力完善流通体系
农业部市场司司长张合成认为，农产品价格暴涨暴跌与“农户营销能力”太低密切相关，一家一户的生产能力没有匹配相应的营销能力。
山东省章丘市赭山蔬菜专业合作社理事长李家禄对此感受很深：“种多大面积，卖什么价格，很多时候大家都处于一种盲目跟风状态。农产品价格始终处于一个恶性循环中。”
国务院发展研究中心研究员程国强认为，部分农产品价格“过山车”现象暴露了我国农产品市场的脆弱性，也说明农产品市场流通体系的不完善，政府有关部门的信息服务还不到位，缺乏市场突发事件的应急机制和应对能力。
