老罗，和大多数CBD里的白领们一样，毕业后就迫不及待将自己投入社会这台大机器中。背井离乡在奥美做着设计师，为赶上这座城市的步伐，加班熬夜，维持紧绷的模样，鼓励自己，只有通宵加班的人，才懂第一缕阳光的美!

　　这样的日子很高效，也很搞笑。

　　一个从小的美食热衷者，却过着天天食不知味的生活，那股暂寄在心底深处，对美食的执念却从未停止被撩拨。直到老罗来到美食圣地——成都。从太古里吃到苍蝇馆子，让骨灰级吃货老罗意犹未尽，不可自拔的爱上了这座美食之城和它浓郁的美食文化。

　　执着于理想，纯粹于当下

　　这一待就是两年，老罗放弃了北京高薪的设计工作，朋友戏称他是个疯子，直笑话他爱美食不爱江山，不切实际!老罗却不以为然，纯粹于当下，从吃货变成美食研究者。作为一个不是厨子的美食斜杠青年，选择谁来作为自己美食项目的头阵呢?

　　他心里有几个评估标准：

　　一定得好吃

　　一定产品不能多，多了做不好

　　3、一定要好做，普通人都能操作

　　只有具备这三点，才能营造好的顾客体验，在未来的竞争中立于不败之地。按照“三个一定”模型去找，就要找一个大单品。迟迟未决的时候，老罗被朋友带到一馆子吃了顿酸菜鱼。过了一周，原本不爱吃鱼的他竟然又想吃了。酸菜鱼强大的产品力让老罗震惊，也激起了他的兴趣。他细细研究发现，除了产品力强外，酸菜鱼还有三大优势十分吸引人：第一，，食材健康，没有疫情危险，符合消费升级趋势;第二，重口味，有记忆度，对年轻人胃口;第三，操作简单，制作过程基本无油烟污染，选址灵活，小区、商务楼和商业综合体都能开店。

　　人生 总会遇到一个人，不同以往，却惊艳时光。

　　就在老罗略窥门径之时，现实的问题朝他迎面砸来。资金，人才，原始材料亟待解决，焦头烂额之际，他遇到了那个帮助他实现美食理想的人，味来全球餐饮产业链平台 创始人 —— 张知豪 。味来全球餐饮产业链平 台，这个平台很新，但很有意思，创办时间不长，是一家致力于美食创投平台和孵化平台。通过采集地方美食秘方和遍寻美食达人，创新美食研发，利用现代化的生产方式和商业推广方式，将区域性美食产品推向全国。其创办宗旨就是为好的美食项目提供资金、商业模式、品牌包装上的创新支持。目前，旗下拥有筷意筷锅小火锅、筷意传奇堂食、椒黛·秘捞火锅、海仙村、时惑茶饮、鹅丞相卤味、羊大碗羊汤、元士林台湾美食、二饼牛肉饼、芈闲茶饮等品牌。张董和老罗第一次见面仅仅30分钟，酸菜鱼项目正式在味来全球餐饮产业链平台立案，500万原始启动资金启动该项目。

　　算坛子在一个设计师的执念产生的神奇化学反应

　　回忆起筹建算坛子的过程，老罗情不自禁地说，“还是蛮有意思的”。算坛子，源于四川话，开玩笑的意思。算坛子，开的是玩笑，算的是人生，再酸也要乐呵乐呵。自此算坛子传奇酸菜鱼，开启了自己的传奇味蕾之旅。在得到味来平台资金、大数据、专业美食团队的支持下，本着大胆尝试，小心求证的做事理念，经过严谨的市场调研、实地考察，巧入“敌方”，详探对酸菜鱼的烹饪及经营。半年内，算坛子研发团队，将云贵、广州、四川等地酸菜尝试了个遍，黑鱼、草鱼、沙巴鱼也统统在试验范围中，从口味口感为第一要素，最终选定了单价最高的广东鲈鱼，只因其肉质细嫩，鱼刺少，鲜有腥味，配以腌足20天以上的四川紫砂老坛和祖法工艺腌制酸菜，口感脆爽，酸味达标，辅以高汤、浇油，将口味推至顶峰。制作过程中，精准把控，按分量对鱼、酸菜、配料等精确到克，严格制定SOP流程，将烹饪标准化，精确化，傻瓜化，一份鱼精确到7分钟上桌。酸菜鱼是整个算坛子的核心，而配以季节性的凉菜则是花样百出。平台强大的研发能力，输出了无骨鸡、麻辣串串牛肉、爽口蕨根粉、芥末虾球、紫色落日等小食和饮品，保证月月有新品，月月有惊喜。

　　作为设计师出身的老罗，整个餐厅的设计出发点就是以菜品为主，绝不喧宾夺主， 所以选择了 灰色主调搭配红色软包，简约大气营造轻奢炽热的就餐环境，开放式明档，现场烹调，食客体验感十足，以匠人之心 , 造美食之魂。

　　如果这世界上真有奇迹，那只是努力的另一个名字。

　　完善的SOP流程，厨师简单培训即可上岗，有效加速算坛子发展步伐，从第一家店在2018年12月在杭州水晶城落地，3个月不到，算坛子已在杭城开至10家，日均翻台在8台，单店最高营业额在4万/日，毛利做到70%。成为餐饮界一股不可小觑的力量。

　　老罗说：漫漫人生路，世上没有奇迹，有的是不断努力，算坛子，端的是生活态度，来点酸，开个胃。算坛子愿能帮助更多认真做事的创业者，实现你的人生价值。