（广州日报 记者黄庭辉）记者从广东省质监局获悉，省质监局在今年年初组织对20类食品生产环节进行专项抽检，共抽检样品444批次，发现内在质量不合格产品37批次，其中中山产的一款桶装水和一款糖果榜上有名。

　　不合格率为8.33%

　　据介绍，本次专项抽检主要抽查了配制酒、饮用水、膨化食品、炒货食品、食用植物油（花生油、食用调和油）、果冻、糕点、水产加工品、饼干、酱油、速冻食品、大米、茶叶、饮料（果味饮料、果蔬汁饮料及果蔬饮料、茶饮料）、蜜饯、含乳饮料、肉制品、米粉、调味料和糖果等20类食品，共抽检样品444批次，发现内在质量不合格产品37批次，内在质量不合格产品发现率8.33%。其中中山产的一款桶装水和一款糖果被测出部分指标不合格。

　　其中不合格桶装水由中山市天林山矿泉水有限公司生产，不合格的项目为铜绿假单胞菌数量超标。

　　铜绿假单胞菌是常见的细菌之一，常存在于潮湿的环境，如土壤、水、空气中。该菌是一种条件致病菌，在机体抵抗力降低等特定条件下可致病。如果过多饮用铜绿假单胞菌超标的饮用水，可能会导致腹泻等症状。

　　此菌超标可能是由于生产企业对生产加工环节的卫生条件管理不严格、包装材料交叉污染等原因。

　　而另外一款不合格食品则是由中山市宝诚食品有限公司生产的宝诚牌白芝麻花生脆糖，超标不合格项目主要是过氧化值。

　　据了解，用油、油脂及其制品中的油脂在空气中会被氧气氧化，产生油脂酸败。导致食品过氧化值超标的原因有可能是企业生产过程中加工不彻底，未能把过氧化物去除干净，或者可能是食品保存不当、保存时间过久，受氧气、光线、温度和水分等影响，使油脂发生氧化、产生过氧化物，使过氧化值升高。过氧化值若超标严重，口感会有明显的哈喇味，食品腐败可能引起肠胃不适等症状。

　　不合格企业被重点监控

　　据了解，省质监局已责成企业所在地的市质监部门依法对抽查不合格产品企业进行处理，包括要求有关企业召回抽查不合格产品，针对存在的问题，落实企业查找原因并采取相应措施进行整改。

　　同时还将本次抽检不合格的企业列入重点监管对象，强化日常监督检查，进一步加大专项抽检力度，督促企业提升食品安全控制水平。