新鲜上市的野菜很受欢迎，价格也比较贵，但大多产自蔬菜大棚 专家解读：大棚菜与野菜营养差不多，口感略有差异

　　市场里香椿、茼蒿等野菜鲜嫩欲滴，价格也很“冒尖”。彭放 摄

　　记者 彭放

　　这个时节的菜场，处处透着春天的气息，香椿、荠菜、蓠蒿、蕨菜、春笋等野菜纷纷上市。在各家饭店、农家乐就餐，野菜几乎成了每桌必点的“指定菜”。一些市民却发现，自己在河堤、山坡等地采摘的野菜往往不如市场买的粗壮，味道也不太一样。专家表示，市场、饭店的野菜大多并不姓“野”，而是产自蔬菜大棚。野菜是不是一定要吃野生的？野生菜和大棚“野菜”有什么区别？记者采访了有关专家。

　　沾上“野”字价格高，一份香椿煎蛋48元

　　昨日，记者在麓山路、营盘路等地的几个菜市场看到，新鲜上市的野菜很受欢迎，香椿、茼蒿、野葱、野芹菜等，凡是和“野”字沾边的，价格都比较贵。

　　在营盘路一家菜市场，徐女士询问香椿的价格是22元一斤，虽然价格贵过了猪肉，但她还是爽快地买了2两。“香椿3月初上市时卖到七八十元一斤。”徐女士说，一年能吃上香椿的时间只有一个多月，现在大量上市，价格已经很划算，买回去煎蛋、包饺子都特别香。

　　在饭店和农家乐，最受欢迎的就是各种时令野菜。昨日，在迎宾路一家饭店，几乎每桌都点了两三份野菜。“48元一份的香椿煎蛋，每天能卖出几十份。”饭店负责人说，现在消费者都崇尚绿色食品，时令野菜的价格不在鱼肉之下，但卖得比鱼肉更好。望城一家农家乐也推出了10多种野菜菜品，砂锅野生蓠蒿48元、韭菜野生蕨38元，一份带“野”字的菜品均价比一般的青菜贵了近一倍。

　　市场野菜不姓野，多为大棚种植

　　在九道湾农贸市场，几乎每个卖野菜的摊主说辞都一样：从郊区挖来的，纯天然绿色食品。来买菜的王女士却提出了质疑：“我在河堤上采过几次茼蒿，茎都比较细，从来找不到菜市场这么又长又粗的。”这时，卖茼蒿的菜农也悄悄透露，确实也没那么多山野菜，山上野生的需要人力去采摘，又何止卖这个价钱。大棚产的野菜比山野菜粗壮，卖相好，比较干净整齐，口感差不了多少。

　　八一路某酒楼餐饮部负责人介绍，如今野菜很受消费者欢迎，酒楼推出了紫背天葵、苦菊、鱼腥草、地衣等野菜系列，这些野菜多为大棚种植，在各大酒楼都是长期供应，寒冬腊月都能吃到。

　　望城某蔬菜合作社负责人周泽洪介绍，大部分野菜都可人工种植，比如香椿、苦菊、水芹菜等，早已成为常规的大棚蔬菜，市面上绝大多数的野菜产自大棚。

　　生活小知识

　　野生和大棚种口感有差异，营养差不多

　　很多人认为吃野菜，是因为它天然生长，不施化肥、农药，吃起来更营养健康。真的如此吗？记者咨询了湖南农业大学教授陈敏。

　　陈敏表示，山野菜生长时间长，口味更浓一点，但采摘时间很难掌握，如果长老了吃起来纤维就会粗一些，口感不那么好。大棚种植的野菜，会适时采摘，吃起来更脆、更嫩，更易食用。陈敏认为，大棚种植的野菜相比生长在山里的野菜，其实营养价值相差并不大，市民没有必要一味追求野生。“山林中可能会有一些细菌、病毒，加上土壤中营养不全面，有的土质可能重金属超标，因此，吃野生菜不一定是安全的。”陈敏说，大棚种植能控制好土壤的营养，严格控制化肥、农药的施放比例，这样种植出来的大棚野菜食用起来更放心。