中国的水果消费正在改变全球水果产业链:澳大利亚把原来专门给日本种植的樱桃树砍掉,改种中国人喜欢的“中国樱桃”,南美洲的水果种植商每年根据中国农历春节时间节点来培育新品种,安排生产计划,以便赶上春节的黄金消费时间卖个好价钱。 所以,当联想集团高级副总裁陈绍鹏脱下IT战衣去担纲联想农业——佳沃集团的领头人,主攻高端水果,当联想控股董事局主席柳传志在互联网上到处卖“柳桃”的时候,意味着水果消费在爆发。原因无他,中国数亿中产阶层对高品质水果的消费在攀升,那么果乐汇则是用电商的模式如何来服务中产阶层。
从果园到顾客手中全程把控
果乐汇质检总监杨苏苏说,进口水果电商需要高水平的货源和配送,部分口感不好的水果是本身货源就有问题;其实国内比较有名的水果电商;背后其实有专业的“买手“参与;全球各地亲自考察选择优质货源和品牌果园商家。进口水果的直径、酸甜度等都需要进过严格的测试分级;从果园到仓储等系列环节,严格保障水果品质。在到消费者手中全程把控。
自营冷链、仓储和配送
消费者遇到的水果质量问题来自包装、储运和配送环节。水果在成熟期的前期、中期和尾期特性不同,包装、储存和运输的标准也都不同。而一些第三方物流公司是按件收费,很多细节工作无法到位,而且损耗是无法降低的。果乐汇选择自营冷链、仓储和配送,争取让每一件商品都以最好的包装在尽可能短的时间里抵达最终目的地;业内人士提示市民在购买生鲜商品的时候,不要盲目看低价,一定要留意商家的实力,例如是否有冷链配送或者是电商自营配送服务。一些有信誉的电商还能够对网购水果出现问题承诺退换以及赔偿,此举将更让消费者放心。生鲜电商是烧钱的行业,如果融不到钱的话,估计今年有很多企业的经营会出问题。
高端生鲜市场,特别高端水果市场能够相应的提高客单价,但受众却很小,有消费能力的客户群没我们想象的那么乐观,且这个行业很难形成忠诚。而低端的往往很难实现成本的覆盖,低价并不能给生鲜电商提供给养,品质才可以支撑生鲜电商独立生存下去,而生鲜商品的品质需要从源头做起。
当冷链物流逐渐不能成为生鲜电商的对症良药,只有品质和服务做到足够精细化,才能赢得将来生鲜格局在尘埃落定时的一席之地,于是果乐汇确立企业核心竞争力“品质为先”;这也是果乐汇创始人兼董事长汤斌的初衷。围绕“品质为先”的核心,重新编制了果乐汇定价体系和服务标准,即高标准、好味道、吃得起。杨总表示,“要看平台的卖点和用户的信任度是否对消费者有保障,能否踏实放心的让消费者购买,如果我们能让消费者即安心又放心,并且实惠的购买,这个食品电商是可以做起来的,但是能做到这一点是很难的。
《创业家》点评:果乐汇能在短短7年时间里成为领先的进口水果电商平台,也是站在风口上,由于中国中产阶层的壮大,对进口水果的需求飙升,“中国市场的增长已经改变了整个全球的水果供应链,南半球很多水果种植的时候,会考虑中国市场,比如他们根据中国农历春节培育新品种,制定生产计划,以便能够在春节前两个星期发到中国来,效果跟春节后发到不一样,以前有些日本樱桃会在澳大利亚种植,满足日本市场,日本市场需求不旺盛,都砍掉了,都开始种中国喜欢的水果。” 而中国人对新鲜事物接受度高,也让进口水果市场的培育容易很多,“中国人有一个优点,蛮开放的,国外很多好的新东西,基本都能接受,我们觉得很难卖的一些东南亚水果,榴莲、牛油果,销量增加非常快,在上海,榴莲和牛油果的销量真的很惊人。榴莲已经成为泰国对中国出口的获值最高的水果,远远超过龙眼等其他的产品。
从枝头到舌头
当你拿起一颗鲜艳饱满的樱桃时,三天前它还挂在海外果园的枝头。”从采摘到送达的时间不超过72小时,这是果乐汇的承诺。 在汤斌的记忆里,过去在国内吃到的美国红蛇果,口感是软而酥的。直到亲口咬下刚采摘的红蛇果的那一刻,“咔嚓”的清脆声和透着汁液的新鲜感,完全颠覆了汤斌对这一水果的认识。这也让他意识到,果乐汇打造短而快的供应链的意义有多重大,这几乎可以颠覆中国人对于进口水果的固有印象。 现代零售业自诞生起就是一门关于供应链的生意,从世界最大的零售商沃尔玛,到国内第一B2C电商京东,都是将物流建设放在了核心地位。而水果品类、长距离运输这两点,决定了果乐汇的供应链必须更加高效。 于是,果乐汇与供应链的较劲过程,从果实采摘的那一刻就开始了。以樱桃为例,各地的果园为对抗不利于采摘的环境,都使出了浑身解数。 樱桃的最佳保存温度是0-1摄氏度,采摘一般在清晨进行。而樱桃遇水容易腐烂,沾水的樱桃在阳光下也容易爆浆。如果遇到潮湿的天气,美国西北樱桃果园会出动直升机搅动气流,有利于樱桃表面露水的蒸发。冬天的霜冻对樱桃花苞的伤害也是致命的,于是在智利的果园里会有一排排底部生着火的风车,这是用来扩散热空气的。 采摘下的樱桃立刻会进入包装厂进行预冷,在这一步,樱桃果心的温度降至零摄氏度。在此后的运输过程中让果心维持在零度,是樱桃保鲜的关键。接下来,打包好的樱桃经汽车运至航空港,再空运至中国。
其实在消费升级的大浪潮下如果真正能够洞察到用户的实际需求或可自然是水到渠成的事。什么是消费升级?它不是指东西越来越贵,而是用户对健康对品质的追求日益旺盛。未来的生鲜进口水果电商,只有牢牢把握品质这个核心,不断在深耕品质的前提下放低价格,才能真正为用户喜爱,才能真正让高端进口水果电商从“难海”回归“蓝海”。
