谈到红葡萄酒和白葡萄酒，很大一部分朋友认为，红葡萄酒是用红葡萄酿造的，是红色的;白葡萄酒是用白葡萄酿制的，是白色的，其实不然。据北卡商 贸的负责人介绍，红葡萄酒是用皮红肉白或者皮肉皆红的葡萄浸皮发酵酿造而成，白葡萄酒则是用皮红肉白的葡萄酒去皮发酵或者用皮肉皆白的葡萄发酵而成，白葡 萄酒也不是白色的，浅中带绿，草绿，浅黄等等。

　　具体而言，红葡萄酒用皮渣(包括果皮、种子和果梗)与葡萄汁混合发酵而成，而白葡萄酒则是用澄清葡萄汁发酵，所以在红葡萄酒的发酵过程中，酒精 发酵作用和固体物质的浸渍作用同时存在，前者将糖转化为酒精，后者将固体物质中的丹宁、色素等酚类物质溶解在葡萄酒中。因此，红葡萄酒的颜色、气味、口感 等与酚类物质密切相关。

　　研究表明，“干红”中所蕴含的维生素B、核黄素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出“干白”，而这些物质恰是葡萄酒营养价值所在。从赏味期 上，由于“干白”只用汁液酿造，其单宁的含量相对较低，而“干红”是用果皮、果肉和汁液一起酿造，其单宁含量相对较高，所以一般情况下，“干红”比“干 白”的酒性更稳定，赏味期也更长。

　　由北卡商贸引进的原产于美国东南部的马斯卡丁葡萄酒，其口感与营养价值较之同类产品更优，所以，建议对红酒感兴趣的人士不妨尝试马斯卡丁葡萄酒，为生活带去高品质享受。